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充滿高雅豆香的豆腐起司,口感就像是豆腐乳。

日本老師在食譜裡說,醃豆腐前要壓重物排除多餘的水份。
只要將鹽麴塗抹在表面,包在保鮮膜裡冷藏二至三天就可以吃了。

之前試過用鹽麴分別醃三種豆腐 :

有紮實的板豆腐丶水嫩的嫩豆腐和Q彈的白豆腐乾,

原本樸實的豆香風味升級,成為高雅細緻的豆香。

醃了10天之後,嫩豆腐變得綿密入口即化,板豆腐則有軟起司的口感,

白豆腐乾呢?竟然返老還童變回豆腐了!

鹽麴可以延長食物的保存時間,活味噌也有類似的效果。

純粹天然、樸實手作
無思農莊線上直販所 https://goo.gl/9ox3m5

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